TIDEZINE CATEGORY
อาหาร
สองร้านของเติ้งหัวตง: หนานซิงหยวนกินความหรูหรา, เติ้งจี้สือหยวนกินรสชาติเสฉวนแท้
จากเติ้งหัวตงที่เคยคุมครัวให้ Joël Robuchon สู่เติ้งหัวตงแห่งร้านหนานซิงหยวนระดับ Black Pearl Restaurant Guide จนมาถึงเติ้งจี้สือหยวนที่ราคาเฉลี่ยต่อหัวเพียง 200 หยวน—เชฟคนเดียวกัน สามระดับราคา แต่เล่าเรื่องรสชาติเสฉวนแท้เรื่องเดียวกัน
7 จุดเช็คอินใหม่ในกรุงเทพฯ หน้าฝนนี้: จากคาเฟ่มิลานอายุ 200 ปี สู่อาหารไทยชาววัง
ถนนกรุงเทพฯ น้ำท่วมสูงถึงข้อเท้า แต่วงการร้านอาหารไม่ได้หยุดนิ่งเลย Cova มาเปิดที่ One Bangkok, Mezzaluna เชิญนักปั้นสาเกรุ่นที่เก้าจากฟุกุอิมาร่วมงาน ส่วน Wisetwiso รังสรรค์เมนูชาววังจากวัตถุดิบหลังฝนตก รวม 7 ที่ที่คุ้มค่าจะเปียกไปให้ถึง
คาร์ลอสมีร้านของตัวเองสักที VICE Shanghai เปิดตัวที่ซูฮุ่ย
เชฟ Carlos Sotomayor ที่คลุกคลีอยู่ในวงการร้านอาหารเซี่ยงไฮ้มาหลายปี ครั้งนี้ไม่ใช่ป้ายชื่อร้านของคนอื่นอีกแล้ว VICE Shanghai ที่ตั้งอยู่เลขที่ 128 ถนนหย่งเจีย คือเวทีแรกที่เป็นของเขาเองอย่างแท้จริง
อีสเตอร์มาเร็วปีนี้ พอร์ตแมน ริทซ์-คาร์ลตัน ใช้ขาแกะย่างสไตล์บราซิลค้ำมื้อบรันช์ทั้งงาน
ปีนี้อีสเตอร์ตรงกับวันที่ 5 เมษายน ร้าน Portman's Restaurant ที่โรงแรมพอร์ตแมน ริทซ์-คาร์ลตัน เซี่ยงไฮ้ จัดขาแกะย่างสไตล์ churrasco แบบบราซิลและชุด carvery เต็มรูปแบบ พร้อมกิจกรรมปีเตอร์ แรบบิทและเกมโยนห่วงเอาใจเด็กๆ
เช็คลิสต์ร้านวิวกรุงเทพฯ: ขณะ Vertigo ปิดไฟ หกร้านริมแม่น้ำและวิวสกายไลน์กำลังเสิร์ฟเต็มโต๊ะ
บาร์ลอยฟ้าเก่าแก่ที่สุดของกรุงเทพฯ Vertigo & Moon Bar หยุดให้บริการชั่วคราวหลังเปิดมา 24 ปี ขณะเดียวกันหกร้านวิวแม่น้ำ วิวสกายไลน์ และวิวสนามกอล์ฟ กำลังใช้โต๊ะของตัวเองพิสูจน์ว่าเมืองนี้ยังไม่เบื่อการ "กินไปชมวิวไป"
เมนูฤดูใบไม้ผลิของ Fu He Hui เซี่ยงไฮ้: บะหมี่เย็นมาหลานโถวโน้มน้าวใจกว่าเมนูเนื้อสัตว์ใดๆ
บันทึกการมาเยือนวันสุดท้ายของเมนูฤดูใบไม้ผลิ 2026 ของร้านอาหารมังสวิรัติมิชลิน 2 ดาว Fu He Hui บะหมี่มาหลานโถวคลุกซอสพิสตาชิโอ มาโป่โต้วฝู่สูตรลับที่ไม่ลับ ทำให้ผักมีน้ำหนักและความประณีตเทียบเท่าเนื้อสัตว์
จากหลอดลมไก่ถึงโอมากาเสะระดับไฮเอนด์: สเปกตรัมเนื้อไก่จาก 13 ร้านยากิโทริในฮ่องกง
ตั้งแต่หลอดลม อัณฑะ ไปจนถึงไข่แดงที่ยังไม่โต ทุกอย่างเสียบไม้ปิ้งบนเตาถ่านได้หมด ความพิถีพิถันของร้านยากิโทริในฮ่องกงเกินกว่าแค่อกไก่ชิ้นเดียวไปนานแล้ว จากร้านเก่าแก่ตั้งแต่ปี 1991 ไปจนถึงโอมากาเสะบนชั้นสูงของ Landmark 13 ร้านนี้รวมกันคือขีดสุดของการกินไก่ในเมืองนี้
Rambu เปิดบรันช์สุดสัปดาห์ราคาเป็นมิตร รสชาติอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้แบบดั้งเดิมโดนใจกว่าเมนูครีเอทีฟ
ร้านอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ Rambu ในเซี่ยงไฮ้ เปิดให้บริการมื้อกลางวันในวันหยุดสุดสัปดาห์ พร้อมเปิดตัวเมนูบรันช์ราคาย่อมเยา ทั้งนาซิเลอมัก อาซัมลักซา และแกงมัสมั่นเนื้อ สลับกันมาเสิร์ฟ เน้นความอร่อยแบบบ้านๆ มากกว่าการทดลองสร้างสรรค์
ปีถัดจากที่ใช้หนี้ 5 แสนหมดไป พี่น้องโซลก็กู้เพิ่มอีก 5 แสน—เปิดร้านอาหารที่ไม่ต้องดิ้นรนเอาตัวรอดอีกต่อไป
อี ฮยอกกี และอี โซฮยอน ใช้เวลาหนึ่งปีใช้หนี้ 5 แสนดอลลาร์สหรัฐฯ ของร้าน K-BBQ ของพ่อแม่จนหมด แต่ปีถัดมากลับไปกู้เงินอีก 5 แสนด้วยตัวเอง เพื่อเปิดร้านใหม่ที่ National Gallery Singapore ครั้งนี้ไม่ใช่หน้าที่ แต่คือทางเลือก
ที่อยู่เดียวกันเปิดร้านอิตาเลียนมาแล้ว 4 ร้าน: ความหลากหลายทางรสนิยมของ Sheung Wan มีมากแค่ไหน
จากอาหารจีนสไตล์อังกฤษปี 1908 ไปจนถึงอาหารสแกนดิเนเวียแบบไม่มีเมนู Foodie Hong Kong รวบรวม 17 ร้านอาหารใน Sheung Wan ย่านที่ขนาบระหว่าง Sai Ying Pun และ Central แสดงให้เห็นว่ารสนิยมที่นี่หลากหลายกว่าที่คิด
Fika เปิดมา 17 ปี แต่ประโยคสุดท้ายกลับบอกว่า "ไม่ใช่เพราะค่าเช่า"
ร้านอาหารสวีเดนฮาลาลที่บุกเบิกย่าน Arab Street อย่าง Fika Swedish Cafe And Bistro จะปิดกิจการในวันที่ 14 สิงหาคมนี้ ผู้ก่อตั้งยอมรับตรงๆ ว่าสาเหตุหลักไม่ใช่พายุค่าเช่าที่ถล่ม Kampong Glam แต่เป็นเพราะอยากทุ่มเทให้กับแบรนด์เบเกอรี่ Konditori มากกว่า
เลือกร้านอาหารริมหาดภูเก็ตให้ดี อย่าเลือกมั่ว: 9 ร้านนี้ซ่อนฝีมือเชฟจริงจังไว้ใต้บรรยากาศชิลล์ๆ
ร้านอาหารริมหาดยิ่งมีมากขึ้น มาตรฐานห้องครัวก็ยิ่งต่างกันมาก Koktail Kuisine คัดเลือก 9 ร้านอาหารในภูเก็ต ตั้งแต่ 3 ร้านในที่เดียวกันของ InterContinental ไปจนถึงบิสโทรฝรั่งเศสเล็กๆ ในซอย Cherngtalay ทุกร้านล้วนซ่อนฝีมือจริงไว้ใต้ความชิลล์
เชฟดังจาก Black and White Chef "จอง จีซอน" เลือกไทเปเป็นสาขาต่างประเทศแห่งแรกของ Tienmimi ที่ย่านจงซาน
เชฟจอง จีซอน จากรายการ "Black and White Chef" ของเกาหลี เลือกเปิดสาขาต่างประเทศแห่งแรกของแบรนด์อาหารจีนสไตล์เกาหลี "Tienmimi" ที่ย่านจงซาน กรุงไทเป แทนที่จะเป็นเมืองใกล้โซลหรือโตเกียว โดยมีกำหนดเปิดในเดือนสิงหาคม พื้นที่ร้านกว่า 300 ตารางเมตร ทีมงานจากเกาหลีบินมาฝึกอบรมพนักงานในไต้หวันนานหนึ่งเดือนเต็ม
12 ปีเดินหน้าสู่ปลายทาง: Pantler เปิดนับถอยหลัง "หาผู้ซื้อ" เสี่ยงปิดร้าน 30 สิงหาคม
ร้านขนมหวานสไตล์ญี่ปุ่น-ฝรั่งเศสที่ครองใจลูกค้าด้วยเค้กช็อกโกแลตเฮเซลนัท Yatsura และเค้กครีมสตรอว์เบอร์รี่ ไม่ได้ถูกตลาดทอดทิ้ง แต่เป็นตัวร้านเองที่เปิดบัญชีออกมาบอกว่า "ไปต่อไม่ไหวแล้ว" พร้อมฝากความหวังสุดท้ายไว้กับผู้ซื้อรายใหม่
จองคิวรอถึงปี 2027: แผนที่ลับ 12 ร้าน Private Kitchen ในฮ่องกงที่หาตัวยาก
จากหลุมหลบภัยสมัยสงครามสู่ห้องรับประทานอาหารในบ้านพักอาศัย Private Kitchen ของฮ่องกงถือกำเนิดขึ้นจากการหลีกเลี่ยงกฎเกณฑ์ร้านค้าทั่วไป จนวันนี้ความยากในการจองคิวกลับกลายเป็นจุดขายในตัวมันเอง เราคัดสรร 12 ร้านโต๊ะลับที่คุ้มค่าแก่การรอคอย
IL PRESIDENTE บุกฮ่องกงตอนกลาง แต่เมนูเด็ดกลับเป็นอาหารโฮมเมดสไตล์คุณย่าอิตาเลียน
ทีมงานเบื้องหลัง Trattoria Felino เปิดร้านใหม่ในฮ่องกงตอนกลาง จัดเต็ม 31 เมนู ตั้งแต่อาหารสไตล์คุณย่าดั้งเดิมไปจนถึงค็อกเทลสุดครีเอทีฟ แต่ที่แรงกว่าเมนูอาจเป็นแคปชั่น Instagram ของผู้จัดการบาร์เสียอีก
เปิดมา 12 ปี เมนูเดิมไม่เปลี่ยน Albaluz ในเซี่ยงไฮ้ยึดหลัก "ไม่เปลี่ยน" คือจุดขาย
Albaluz ร้านสเปนเก่าแก่ในย่าน Hengshan Fang เซี่ยงไฮ้ ไม่เปลี่ยนเมนูเด็ดมา 12 ปีแล้ว เจ้าของร้าน Jessie Peng บินไปสเปนปีละสองครั้ง สิ่งที่เธอนำกลับมาไม่ใช่แค่ลิสต์ไวน์ใหม่ แต่ยังมีความยึดมั่นในสิ่งที่เป็น classics ด้วย
JUJU ปาร์ตี้ปิ้งย่างริมแม่น้ำเจ้าพระยาเซี่ยงไฮ้กลับมาแล้ว คราวนี้ปักหลักที่ทำเลเก่าของ The Cannery
ร้านปิ้งย่างเกาหลี JUJU ที่ต้องปิดตัวไปเพราะโควิดในปี 2020 จะกลับมาเปิดใหม่ที่ทำเลเก่าของ The Cannery บนถนนหยูเชียเจ้า เตรียมเปิดกลางเดือนกันยายน ส่วนแพ็กเกจกินไม่อั้นราคา 288 หยวนยังไม่ได้ข้อสรุป
อย่าเรียกมันว่าหมูหันบาลี: ร้านใหม่ Holy Spice จาก OHA Group แอบยืมชื่อมาเล่นอย่างตรงไปตรงมา
พื้นที่เดิมของ Maolago บนถนน Fuxing Zhong Lu เขต Xuhui เซี่ยงไฮ้ ถูกรีโนเวตเป็นร้านอาหารสไตล์บาลี Holy Spice ของ OHA Group ยืมชื่อบาลีมาทำการทดลองผสมผสานสไตล์เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ชื่อเมนูเด็ดต้องอธิบายมากกว่าตัวอาหารจริงเสียอีก
เปิดบาร์เล็กสไตล์ฝรั่งเศส-ญี่ปุ่นใจกลางสวนสาธารณะฝูซิงเซี่ยงไฮ้ Fuxing Project แจกเซ็ตซีฟู้ดฟรีเมื่อจ่ายครบ 400 หยวน
Fuxing Project ร้านที่ตั้งอยู่ในย่านไนท์ไลฟ์แห่งสวนสาธารณะฝูซิงเซี่ยงไฮ้ เปิดตัวเมนูมื้อเย็นใหม่เกือบ 10 รายการ ตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไป จ่ายครบ 400 หยวนแลกเซ็ตซีฟู้ดฟรีได้ทันที จำกัดวันละ 5 ที่ เฉพาะวันอาทิตย์ถึงวันพฤหัสบดี
ใต้ป้ายไนต์คลับ มื้ออาหารชั้นล่างของ La Barra คือสิ่งที่ต้องกินจริงๆ ใน Jing'an เซี่ยงไฮ้
La Barra เซี่ยงไฮ้ขึ้นชื่อเรื่องไนต์คลับ แต่ร้านอาหารชั้นล่างมาในสไตล์ลาตินผสมเอเชียน ตั้งแต่ทาร์ตแซลมอนกรอบ เนื้อทาทากิ ไปจนถึงชีสเค้กบลูชีส ทุกจานคุ้มค่าให้ไปนั่งกินยกมื้อ มีเซ็ตแชร์ลิมิเต็ดวันอังคาร-ศุกร์ ราคา ¥471
The Cannery ที่เปิดมา 10 ปี กำลังจะบอกลาถนน Yuyuan
The Cannery ร้านที่คนเซี่ยงไฮ้ผ่านอาการเมาค้างจาก brunch มานับไม่ถ้วน จะจัดงานสุดท้ายบนถนน Yuyuan ในวันที่ 6 สิงหาคม ผู้ก่อตั้งบอกว่าต้อง "right size, right location" เตาแซลมอนย่างไฟจะกลับมาแน่นอน
ที่นั่งว่างหนึ่งที่ กินธุรกิจทั้งคืน: ต้นทุนเงียบและทางเลือกยากของร้านอาหารเซี่ยงไฮ้กับเงินมัดจำ
จาก Ultraviolet ที่ต้องมีสิบที่นั่งเต็มถึงจะเปิดให้บริการ ไปจนถึง Taian Table ที่ต้องยกเลิกล่วงหน้าหกวัน แบบสอบถามจากผู้ตอบ 211 คนเผยตัวเลขจริงของความไม่ไว้วางใจระหว่างลูกค้ากับร้านอาหารในวัฒนธรรมการจองโต๊ะของเซี่ยงไฮ้
ในนามราชินีโจรสลัด Madame Ching กลับเสิร์ฟแกงกะหรี่ล็อบสเตอร์ที่ทำให้อยากตักซ้ำ
Madame Ching ร้านใหม่บนถนนหยานผิง ย่านจิ้งอัน เซี่ยงไฮ้ ตั้งชื่อตามโจรสลัดหญิงชาวจีนชื่อดัง แต่กลับเป็นที่นิยมด้วยฝีมือเชฟ Derek Wong ผู้เรียนรู้ด้วยตัวเองกับเมนูฟิวชันสไตล์กวางตุ้ง จุดเด่นอยู่ที่แกงกะหรี่ล็อบสเตอร์และไก่ย่างซอสเต้าหู้หมัก