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美食
一天滑手机7.3小时，挪威Z世代靠揉面团找回自己
挪威调查机构Opinion最新「UNG 2026」报告显示，15至25岁世代一边被算法绑住，一边靠TikTok学做面包、煮鱼，把厨房当成对抗信息焦虑的出口。
六本木主厨的Gazpacho诀窍：隔夜腌渍与两段搅打做出的能量饮
「ビキニ シス」主厨乔瑟夫·巴拉奥纳·比涅斯示范西班牙冷汤Gazpacho，靠整夜腌渍与双重搅打打出绵密口感，是一份可作为夏日常备汤的植物性配方。
水加到什么程度才对？北出茂雄教你只用玉米粉做出会膨胀的Tortilla
从DJ转行开店的北出茂雄，拆解自家Tortilla唯一的两种材料：玉米粉与水。判断好坏的关键不是配方，是煎的时候会不会膨胀。
角色互换：新人歌手Kacey带路，Foodie编辑这次只管吃
新人歌手Kacey带Foodie编辑Aiden走一趟私房饮食路线，从中东家常菜吃到法式经典，聊出道后口味与生活节奏怎么跟着改变。
没有店面的面包师，把厨房开成了唯一门市
北川桂在屋龄50年以上的平房里烤无蛋无乳制品面包，木质地板与昭和窗景之间，藏着一间完全预约制的自宅烘焙工房。
汤种师傅与极简面包店：东京两种「技术×个性」经营解法
同一套「技术×个性」理论，笹冢「ドゥイスト」走向规模化与海外输出，西大井「テンパーニュ」选择一人两地、零人事零房租。杉洼章匡的经营课，答案完全相反。
瑞典面包师的末日提案：耐放、营养,还要微甜的非常用面包
从2004年南亚海啸后的防灾意识出发,瑞典近年办起专业面包师的「非常用面包」比赛,冠军靠汤种法做出耐放又微甜的全麦面包。
上海消暑冷面地图:从韩式咸兴冷面到陕西凉皮怎么选
同样一碗冷面，虹桥韩国城、东北馆子、陕西凉皮摊各自有一套逻辑。整理七家店，看淀粉面、荞麦面、酱拌面怎么在上海夏天分庭抗礼。
金属加工老板跨界做意大利面，颠覆玛玛手打信仰
马尔凯州品牌Metodo Massi不以产地或食材命名，而是用「方法」二字当招牌。创办人来自金属加工业，靠工业级精密逻辑，做出让老饕都改观的意大利面。
西麻布酒吧的泰式甜不辣，用一锅忽冷忽热的油炸出气球口感
东京西麻布「Bar Kwang」主厨长谷川纯子的自家制泰式さつま扬げ，靠冷冻鲇鱼浆与低温起炸、大火收尾的温差手法，炸出从未见过的松软膨胀感。
巴黎甜点师高冢俊也：法式乳制品的矛盾感，才是他甜点的骨架
曾任「Restaurant KEI」甜点主厨十年的高冢俊也，2025年在巴黎自立门户，用布列塔尼奶油与诺曼第奶油奶酪，做出浓郁却轻盈的法式甜点。
一颗蛋煮8分40秒，卖8.40欧元：巴黎第一间「水煮蛋美乃滋」专门酒吧
巴黎11区餐厅Ter.把最家常的ウフ・マヨ做成整套酒吧菜单，半熟蛋配上味噌、酱油、海苔，藏着前主厨的日本经验与一段有趣的数字巧合。
常陆牛、涸沼蚬与哈密瓜：五位东京主厨的茨城解法
同一张茨城食材采购清单，五间店端出五种完全不同的答案——铁板牛柳配蚬贝馅、韩式炭烤稀有部位、哈密瓜冷汤配鲇鱼，7月起陆续登场，供应期各店不同。
泰特现代美术馆的芙烈达套餐：主厨用10天走访巴黎与墨西哥,才敢动笔
泰特现代美术馆推出芙烈达．卡萝大展，KOL主厨Santiago Lastra没有做展览周边套餐，而是把菜单当成展品的一部分，用一整套料理重写她的一生。
玉米须、玉米芯都留下：白金高轮一间割烹，把要丢的部分熬成一杯汤
日本料理店「わたなべ」店主把烤香的玉米连须带芯一起熬煮，只用利尻一等昆布吊味，做成冷热皆宜的すりながし饮品，示范惜食也能是一道讲究的料理。
她不站在厨房里：丸山千里用一碗抹茶拉面，重新定义「料理人」
RED U-35 2025准グランプリ得主丸山千里，是史上第一位非餐厅出身的获奖者。她的武器是蟹肉柑橘抹茶拉面，也是一句回答：我的背景不是师傅，是食材。
上海餐饮月报：Green & Safe熄灯、Le Bec搬去外滩重开
3月上海六间新店开张，同时Green & Safe结束26年、Bistro 321 Le Bec因租约到期搬迁外滩，这个月的上海餐饮圈，租约比口味更决定谁能留下来。
12元路边摊到360元蟹黄面，上海一碗面的两种活法
NOMFLUENCE整理13碗上海必吃面，从深夜炒面摊到蟹家大院的金蟹面，价差三十倍，却是同一座城市的胃口。
曼谷九张餐桌，比的不是摆盘，是谁的记忆更深
从Sühring兄弟的柏林农场记忆到Potong的唐人街药材铺往事，曼谷九间指针性餐厅用粤菜、韩式、德式各自的语言，回答同一个问题：好吃之外，你凭什么是你。
曼谷酒吧Wasteland等一款食材要等五年：废弃物在这里只是还没被看见的价值
曼谷实验酒吧Wasteland楼上藏着发酵实验室，创办人Tot与Gov用三类食材系统重写酒单逻辑，最新BROWSE计划三个月推出十二组实验酒款。
FISH BAR 250° 台北东区开幕！VG 用炭火、水果酱汁重新定义「烤鱼」
VG 餐饮集团新开的洋食烤鱼店，把炭火、水果与洋食酱汁揉进鱼料理，也把「一个人吃饭」这件事，照顾得比想像中更好。
从的士高经理到大排档老板：Robby Cheung用喇叭养大Tung Po Kitchen
啤酒为何用碗喝、音乐为何比𩠌菜重要？Tung Po Kitchen老板Robby Cheung的答案，藏在他做过的士高经理与西餐侍应的十几年里。
普吉意大利菜地图：从沙滩到潟湖，五间店各自借景定味
从Patong沙滩上现烤的海鲜拼盘，到得搭高尔夫球车才能抵达的潟湖餐厅，普吉五间意大利餐厅各自用地点定义自己的「道地」，主厨来历也各不相同。
外滩新开的天台，把「老克勒式狂欢」重新调成大人的味道
Skyline Dome开在The Dome楼上六楼，延安东路口的外滩新据点。雪茄、水烟、鲔鱼解体秀留下的生鱼片，比起狂欢，这里更像是懂事后的夜生活。