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グルメ
中華風の家宴から57階のNobu Barまで、今週バンコクで押さえておきたい5つの食卓
Conradの手作り点心32種、57階のNobuで五感を刺激するカクテル、SOMAの3人のシェフによる季節メニュー、Carlito'sの2夜限定プーケット・ポップアップ、そして東京・豊洲市場の食材を持ち込んだKAYAKI——今週バンコクの食卓には、それぞれの物語がある。
558元でブランチ、50階の無限プールも込み——尖沙咀の週末プランがお得な理由
Kimpton Tsim Sha TsuiのSwim Clubが「Baja Brunch」をスタート。予約するだけで50階の無限プールと11階のスパ施設が使い放題、食事にプラスして半日分のリゾート気分が手に入る。
元タトゥーアーティストが開いた店:GENが貴州の酸辣を上海・静安の路地裏へ、ナチュラルワインと共に
貴州出身のJulyはタトゥーアーティストから厨房へ転身。ロックダウン中に近所のDaliと語り合ってGENが生まれた。発酵の酸辣を使った和洋折衷な独創料理と、こだわりのナチュラルワインリストを揃え、狭い入口の奥には夜通し賑わう空間が隠れている。
福民路のナイトスポット街、Laizhou Barは一枚の骨付きポークで存在感を示す
福民路はバーが立ち並ぶエリアで、Laizhou Barは「ついでに何か食べる場所」として扱われがちだが、骨付きIberianハム&チーズポークカツを食べれば、この店の料理の腕前を見直すことになるだろう。
鄧華東の2つの店：南興園で格式を味わい、鄧記食園で四川本来の味を楽しむ
かつてJoël Robuchonの厨房で腕を振るった鄧華東から、黒真珠レストラン「南興園」の鄧華東、そして一人当たり200元の「鄧記食園」まで——同じ大将が、三つの価格帯で同じ四川本来の味を語る。
バンコクの雨季、新スポット7選:200年の歴史を誇るミラノの老舗カフェから王室タイ料理まで
バンコクの街は足首まで水に浸かるほどの雨模様だが、飲食シーンは止まらない。CovaはOne Bangkokに出店、Mezzalunaは福井から9代目蔵元を招き、Wisetwisoは雨上がりの食材で王室料理を仕立てる。濡れてでも足を運ぶ価値のある7つのスポットを紹介する。
シェフ・カルロス、ついに自分の店を持つ VICE Shanghai が徐匯にオープン
上海の飲食業界で長年活躍してきたシェフ、Carlos Sotomayor。これまでは他人の店の看板料理を作ってきた彼にとって、永嘉路128号にオープンした VICE Shanghai は、初めて本当の意味で自分自身の舞台となる場所だ。
イースターが早めにやってきた、ポートマン・リッツカールトンがブラジル風ラム肩肉のカーヴィングで全ブランチを支える
今年のイースターは4月5日。上海ポートマン・リッツカールトンの「Portman's Restaurant」がブラジル風churrascoラムレッグと本格カーヴィングを提供、ピーターラビットやフープゲームも登場し子供たちを楽しませる。
バンコクの絶景レストラン特集:Vertigo閉店の裏で、リバーサイド&スカイラインの6店が新たな一皿を用意
バンコク最古参のルーフトップバー、Vertigo & Moon Barが24年の歴史に幕を下ろした。その一方で、リバーサイドやスカイライン、ゴルフコースを望む6軒のレストランがそれぞれのテーブルで、この街が「景色を眺めながら食事をする」ことにまだ飽きていないことを証明している。
上海フーフーホエ（富河匯）春季メニュー：マーランタオの冷やし麺はどんな肉料理よりも説得力がある
ミシュラン二星の精進料理レストラン、フーフーホエ2026年春季メニュー最終日の訪問記。マーランタオとピスタチオペーストの和え麺、公然の秘密とされる麻婆豆腐——野菜で肉に匹敵する量感と洗練を作り出す。
気管から高級おまかせまで：香港・焼き鳥13店で辿る鶏肉スペクトラム
気管、睾丸、未成熟の卵黄まで炭火に刺さる時代。香港の焼き鳥店のこだわりは、もはや鶏胸肉一枚では収まらない。1991年創業の老舗からランドマークの高層階おまかせまで、13店が織りなすこの街の「鶏肉の極限」。
Rambu、週末に手頃なブランチを開始 創作料理より東南アジアの家庭の味が魅力
上海の東南アジア料理店Rambuが週末ランチを開放し、リーズナブルなブランチメニューを展開。ナシレマ、アッサムラクサ、マッサマンカレービーフが登場し、創作路線ではなく家庭料理の方向性を打ち出している。
50万ドルの借金を完済した翌年、ソウル兄妹はまた50万ドル借りた——もう無理して生きなくていいレストランを開くために
イ・ヒョッキとイ・ソヒョンは1年で両親のK-BBQレストランの50万ドルの借金を完済したが、翌年には自ら別の50万ドルを借り入れ、シンガポール国立美術館に新店をオープンした。今回は義務ではなく、選択だった。
同じ番地で4軒目のイタリアン：上環の食の好みは意外と雑食
1908年風のイギリス式中華料理から北欧のおまかせコースまで、Foodie Hong Kongが上環の17店を厳選。西営盤と中環に挟まれたこの一帯、食の好みは思っていた以上に多様だ。
Fikaが17年の歴史に幕、最後の言葉は「賃料が理由じゃない」
ハラールのスウェーデン風ミートボールでアラブストリートに進出したFika Swedish Cafe And Bistroが8月14日に閉店。創業者はKampong Glamの賃料急騰が主因ではなく、パンブランド「Konditori」に力を入れるためだと明かした。
プーケットのビーチレストラン選びで失敗しないために：カジュアルな見た目の裏で本気の料理を出す9軒
ビーチレストランが増える一方で、厨房のレベル差は実は結構ある。Koktail Kuisineが厳選したプーケットの9軒は、InterContinental同一敷地内の3店舗からCherngtalayの路地裏にあるフレンチ小店まで、カジュアルさの下に確かな腕前を隠している。
「黒と白の料理人」人気シェフ、チョン・ジソン(鄭智善)の「ティエンミミ(甜蜜蜜)」海外1号店は台北・中山に決定
韓国「黒と白の料理人」出演で話題を呼んだシェフ、チョン・ジソンの韓式中華料理ブランド「ティエンミミ(甜蜜蜜)」。海外1号店はソウル近郊や東京ではなく、台北市中山区に決定した。8月オープン予定で、店舗面積は100坪超、韓国本社チームが約1ヶ月間台湾に駐在して現地スタッフを指導する。
12年で消灯寸前:Pantlerが「買い手探し」カウントダウン開始、8月30日閉店の恐れ
Yatsuraチョコレートヘーゼルナッツケーキとストロベリークリームケーキでファンを魅了してきたこの日仏スイーツ店は、市場に淘汰されたわけではなく、自ら帳簿を開いて「もう続けられない」と告げ、最後の望みを一人の買い手に託した。
予約は2027年待ち:香港プライベートキッチン12軒の隠れ家マップ
防空壕から住宅のダイニングまで、香港のプライベートキッチンは店舗賃貸の規制を避けることで生まれた。今や予約の取りにくさそのものが売りになっている。並んででも通いたい隠れ家的な食卓12軒をまとめた。
IL PRESIDENTEが中環に進出、看板メニューはイタリアおばあちゃんの家庭料理
Trattoria Felinoの裏方チームが中環に新店をオープン。おばあちゃん直伝の家庭料理から凝ったカクテルまで31品が勢揃い。バーマネージャーのInstagram自己紹介はメニューよりも強烈。
12年間ずっと同じメニュー、上海Albaluzが貫くのは「変わらないこと」
上海・衡山坊にあるスペイン料理の老舗Albaluzは、12年間看板メニューを変えていない。オーナーのJessie Pengは毎年2回スペインへ飛び、新しいワインリストだけでなく、classicsへのこだわりも持ち帰ってくる。
上海外灘の焼肉パーティーJUJUが復活、跡地はThe Canneryだった場所に
2020年にコロナ禍で閉店した韓国式焼肉店JUJUが、虞洽卿路のThe Cannery跡地で再オープン。9月中旬開業予定で、288元食べ放題プランはまだ未定。
「バリ風子豚の丸焼き」とは呼ばないで:OHA Groupの新店Holy Spiceは正直に看板を借りている
上海徐匯・復興中路の旧Maolago跡地がバリ風レストランへとリニューアル。OHA GroupのHoly Spiceは「バリ」の名を借りた東南アジア混合実験店で、看板メニューは中身より名前の説明が必要だ。
上海・復興公園にフレンチ×和食の小さなビストロが誕生、Fuxing Projectは400元以上の会計でシーフード盛り合わせが丸ごと無料に
上海・復興公園のナイトライフエリアに位置するFuxing Projectが、新作ディナーメニューを約10品発表。本日より会計400元以上で無料のシーフード盛り合わせと交換でき、日曜から木曜は1日5食限定。